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作者:博电竞 2021-01-28 00:59 浏览次数:

  9.9元的披萨,你买过吗?商场周边、小区附近、小吃街……现在,南京不少地方开了“9.9元披萨店”。在很多消费者印象中,去西餐厅吃一顿披萨最少也要一百多元。9.9元的披萨好吃吗?老板能赚到钱吗?近日,现代快报记者展开调查。

  十几平方米的店铺、9.9元披萨的海报、“把披萨价格打下来”的宣传标语……记者探访南京多家9.9元披萨店发现,这些店铺多是近半年内开业的,店铺规模和奶茶店相似,不提供堂食,主要做外卖和外带的生意,披萨的尺寸都是9寸。

  1月18日中午,记者在秦淮区文昌巷的一家连锁9.9元披萨店看到,店内只有两名员工,分别负责前台收银和披萨制作。柜台上方的电子屏显示有夏威夷水果、奥尔良鸡肉、泰国榴莲等多种口味的披萨,售价最低为9.9元,最高为29.9元。店内还有饮料,售价8~12元不等。

  店员告诉记者,这家店是去年6月份开的,刚开业那段时间,每天有300多单,现在每天一百来单,“我们这边有两个学校,生意还不错。”

  记者了解到,目前南京的9.9元披萨店主要有5个品牌,其中多为连锁、加盟品牌,也有自营品牌、老牌蛋糕店。

  “我以前一直做烘焙生意,看到‘9.9元披萨店’火了,就想自己也开一家。”栖霞区和燕路附近一家自营店老板董先生说,去年11月开业的时候,店内推出9.9元的水果披萨,“后来原材料涨价了,这款披萨涨到了13.9元。”董先生表示,9.9元实际是一种“噱头”,只有一款,主要是为了吸引消费者的注意。

  9.9元的披萨好吃吗?记者随机采访了多名顾客。有人表示,披萨的性价比很高,还不错;也有人觉得,虽然价格很低,但是口味确实一般,只能尝尝鲜。

  家住鼓楼区的陈阿姨告诉记者,她已经买过四五次这种披萨了。“味道还行,主要是买给小外孙当点心。”陈阿姨说,披萨的口味肯定没法和一些知名品牌比,“但毕竟价格不高,有肉的也就20块钱左右,平时买来换换口味还是不错的。”

  上班族小陆却表示,她吃过一次就不想再买了。“之前我家楼下新开了一家9.9元披萨店,看着生意还不错,于是我也想买来尝尝。”小陆说,她是披萨的忠实爱好者,但是买了两款不同口味的披萨,发现都不好吃。

  采访中,记者也买了一款9.9元的夏威夷水果披萨。付款之后,店员在后厨准备制作,她先在现成的披萨饼胚上添加食材,随后将披萨放到大烤箱中。约五六分钟后,披萨就制作好了。店员用刀将披萨饼切成8小块,然后装进纸盒子,用塑料袋打包。

  不过,记者吃的这款夏威夷水果披萨,实际上并没有水果,只是添加了一些果酱,吃起来没有水果的新鲜感,只有果酱的甜味,芝士的量也很少。

  9.9元的披萨能赚钱吗?一家连锁品牌的负责人程女士透露:“以9.9元的披萨饼为例,芝士成本最高,需要2元,饼胚和果酱的成本都是1元,包装纸盒的成本为0.75元,原材料的成本总共只要4.75元。”程女士还表示,与知名品牌同等尺寸的披萨相比,他们只用一半的芝士量。

  “9.9元披萨是引流产品。”程女士说,店内的披萨价格区间主要在13.9元至19.9元,最贵的是29.9元。其中,9.9元披萨的销量占30%,29.9元披萨销量不到10%,其他价位的销量居多。

  另一家连锁品牌公司的负责人叶先生也表示,9.9元的披萨,成本在4元左右。在他看来,价格这么低,供应链很重要,“知名披萨品牌的食材成本本来就很高,店铺租金、人工等成本也很高。”程先生说,自己品牌的加盟商可以拿到价格比较低的原材料,所以披萨的价格也就下来了。

  董先生也告诉记者,产品走的是平价模式。他说,店里每个月的营业额在10万元左右,除去人工、房租、原材料等经营成本,一个月可以赚3万多。

  9.9元的披萨火了,但是也有部分商家担心,消费者的口味和喜好变化快,披萨又是比较小众的商品,“说不定哪天9.9元的披萨就过气了。”

  对此,零售行业专家孙晓道表示,以往市面上的披萨价格大多为几十甚至上百元,9.9元的定价实际上是弥补了市场空白点。虽然披萨并非大众食品,但近年来人们对于西式烘培的需求日益增长,比如此前大火的榴莲披萨,说明大家对于披萨的接受度在提升。9.9元披萨的出现,本质上是顺应市场发展的表现。

  孙晓道认为,9.9元的定价更像是一种引流和打造口碑的策略,即在消费者心目中形成一种低价质优的口碑。随着用户消费习惯的养成,不排除未来提升定价的可能,或者精选一两款低价披萨作为主打产品。“如果能挺过去并且赢得消费者的认可,未来还是会有不错的发展。”孙晓道说。

  中国食品产业分析师朱丹蓬认为,虽然人们已经接受了定价较高的知名品牌披萨,但随着消费层次的细分,平价披萨仍有市场空间,“但9.9元披萨店想长期发展,只打价格策略远远不够,还是要靠品质和服务的不断提升。”


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